O funcionamento correto de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) é imprescindível no que diz respeito a medidas preventivas de manipulação e controle. Tais medidas contribuem com a prevenção de contaminação por DTA’s (Doenças Transmitidas por Alimentos), auxilia a segurança na execução de serviços e ainda padroniza o planejamento de estabelecimentos e atividades destinadas à alimentação coletiva. Dessa forma, o referido trabalho foi desenvolvido com o intuito de apresentar para a população orientações técnicas acerca do funcionamento de uma Unidade de Alimentação e Nutrição elaborada de acordo com as resoluções vigentes (RDC’s da ANVISA), como prevenir ações que podem colocar em risco a saúde da coletividade, por exemplo, devido a condutas realizadas de maneira inadequada, principalmente em decorrência da falta de informação sobre o assunto. Além disso, este ensaio também buscou elaborar uma cartilha como resultado da busca por informações, para apresentar de forma didática e simples os principais aspectos que caracterizam o planejamento e a execução adequada de atividades que envolvem a alimentação e saúde coletiva. Através da produção desse projeto, foi possível evidenciar que a utilização e o cumprimento das resoluções vigentes (RDC’s) podem atuar como um guia no desempenho correto de estabelecimentos que possuem atividades designadas para a alimentação coletiva, além de prevenir fatores que promovam algum risco à sociedade, como a proliferação de DTA’s. No mais, é evidente que a ausência de informação pode causar tamanho impacto e influência na ação de condutas erradas, sendo necessário intervenções que levem conhecimento à população.
Palavras-chave: Orientações. Resoluções. Alimentação coletiva. UAN. DTA.
Autores:
Ana Karoline Dias De Araújo Leite
Fabricia Dos Santos Soares
Tereza Laura Pereira De Freitas
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