No próximo sábado, às 16h30, o restaurante MINÉRA, comandado por Agnes Farkasvölgyi na CASACOR Minas 2025, será palco de um encontro especial. Agnes se junta à confeiteira Sá Marina para uma conversa sobre Arte na Gastronomia, com mediação do arquiteto e professor Eduardo França.
O talk integra a programação do ciclo Criatividade para Semear Sonhos, promovido por França na mostra, e vai explorar como a arte atravessa a cozinha do MINÉRA. Agnes abordará a gastronomia como linguagem e performance, enquanto Sá Marina falará de sua confeitaria como arquitetura e performance, em diálogo com os conceitos que estruturam o restaurante nesta edição comemorativa de 30 anos da CASACOR Minas.
Mais do que uma conversa sobre técnica, o encontro promete revelar como o ato de cozinhar pode ser também expressão artística, gesto de criação e caminho de invenção.
Sobre o Minéra
Na edição comemorativa dos 30 anos da CASACOR Minas, o restaurante oficial da mostra volta a ter assinatura de Agnes Farkasvölgyi. Figura essencial na história da gastronomia local e nome já tradicional na mostra — esta é sua oitava participação, com seis restaurantes e dois cafés no currículo —, a chef apresenta agora o MINÉRA: uma cozinha mineira criativa, com repertório e frescor, pensada para dialogar com o tempo presente.
No cardápio, Agnes propõe uma cozinha mineira autoral, sem folclore nem concessões fáceis. Os pratos partem da tradição para experimentar, com leveza, acidez e precisão técnica. Entre os destaques, estão o Stinco em Cocote, com carne de porco cozida lentamente em panela lacrada com massa de pizza; o Filé, Cana e Café, servido com molho de cachaça reduzida e café; e o Tortelli de queijo adocicado com dashi de cebola queimada e tomilho, uma receita que sintetiza a proposta do restaurante: partir da herança para criar algo absolutamente novo.
As sobremesas são assinadas por Sá Marina, convidada por Agnes para integrar o projeto. Com o menu As Belas-Artes de Minas em 5 sobremesas, a chef confeiteira apresenta doces-esculturas que conectam arte, sabor e narrativa. Cada criação homenageia uma expressão artística — pintura, poesia, música, escultura e arquitetura — e um artista mineiro. Entre elas, Avoa, inspirada por Milton Nascimento, e Tropeço, que evoca Carlos Drummond de Andrade, são exemplos de como a confeitaria também pode provocar e emocionar. “Em Minas, aprendi que o açúcar também pode ser barro, ouro ou oração”, conta Marina.
Serviço
Arte na Gastronomia
Com Agnes Farkasvölgyi, Sá Marina e mediação de Eduardo França
Restaurante MINÉRA — CASACOR Minas 2025
Rua da Bahia, 2020 – Lourdes
Sábado, 27 de setembro
16h30
Autora:
Renata Alves
