75 participantes, expectativa de consumo de 30 mil pratos e rede hoteleira com 80% de ocupação

Festival de Fondue de Petrópolis começa nesta sexta (30) e impulsiona a economia local com recordes de participação e faturamento aquecido

Com recorde de participantes – são 75 bares, restaurantes e delicatessens – e com previsão de faturamento de R$ 6 milhões, o Festival de Fondue, Caldos e Cremes de Petrópolis se consolida como um dos principais do país e vem impulsionar a economia da cidade em 30 dias de evento no auge da temporada de inverno. Em sua 14ª edição, o festival organizado pelo Petrópolis Convention & Visitors Bureau começa nesta sexta-feira (30) e segue até 30 de julho com os menus especiais nos estabelecimentos e oficinas abertas ao público onde chefs contam os segredos das receitas preferidas da estação. A programação e os participantes estão relacionados no site www.visitepetropolis.com.

O Petrópolis Convention & Visitors Bureau projeta uma venda de 30 mil pratos no período, além de estimar a harmonização de vinhos e cerveja impulsionando as vendas. “A cidade é Capital Estadual da Cerveja e mesmo nas baixas temperaturas do inverno, o consumo é alto incluindo as artesanais que são um diferencial na cidade e muito pedidas nos bares e restaurantes”, afirma o presidente do Petrópolis Convention & Visitors Bureau, Samir el Ghaoui.

A expectativa é de rede hoteleira sempre com ocupação acima de 80% nos finais de semana e o Festival que acontece nos dias úteis é mais um convite para o turista vir mais cedo ou adiar sua despedida. Assim, ele cumpre também a função de fixar o visitante mais tempo em Petrópolis, além de proporcionar um programa diferente para os moradores”, completa Samir el Ghaoui.

O Festival tem variedade de pratos que vão desde o clássico fondue de carne, queijo e chocolate até os sabores mais inusitados como o fondue de coxinha. Também entram caldos e cremes que ornam com o ambiente acolhedor da cidade que tem um inverno com temperaturas baixas e sem chuva. E neste mix de texturas e paladares até mesmo os restaurantes orientais participam, assim como entram na brincadeira pratos fitness e funcionais.

Além do Festival de Fondue, a efervescência de eventos na cidade, incluindo a Bauernfest (até 09 de junho), o Festival de Inverno do Sesc (15 a 30 de julho) e o Festival de Inverno da Dellarte (14 a 23 de julho ) impulsionam outros setores da economia petropolitana como o comércio e a hotelaria. “Sendo gastronômico, o Festival de Fondue harmoniza e complementa as demais programações”, observa Samir el Ghaoui.

Clássicos, inusitados, criativos e até mesmo fitness e funcionais: festival é para todos

E os pratos do festival vão desde o clássico fondue de carne, queijo e chocolate até as variações inusitadas como o fondue de coxinha, o de doce de leite, de goiabada e o de leite Ninho com Nutella. E a criatividade não para quando o assunto são os cremes e caldos feitos especialmente para a temporada. Vai de caldo de sururu, um fruto do mar muito parecido com a ostra e prato típico do nordeste, ao creme de cogumelos trufados.

E não falta nem a opção fitness, que é o caso da Habitué, com unidades no Centro Histórico e em Itaipava, que participa com caldos saudáveis, conceito que norteia o empreendimento, especializado em pizzas e que é focado em receitas fitness e funcionais. Nestes estabelecimentos são oferecidos os caldos protéicos (aipim e frango), caldo nutritivo (abóbora com carne seca) e o caldo low carb com chuchu e couve como ingredientes principais.

Mas, um clássico é sempre um clássico e não pode faltar. É o caso do tradicionalíssimo fondue (de carne, queijo e chocolate) da Quinta da Paz Resort. A casa também oferece o ‘raclette Montagnarde’, considerada a verdadeira receita original do prato, da região de Haute-Savoie, nos Alpes franceses. A raclete é feita com queijo suíço gratinado em um aparelho específico da região, acompanhado de batatas calabresa, cebolas e pepinos em conserva, , cenouras, palmito, tomates cereja e frios diversos.

Este ano o cogumelo também virou protagonista em algumas casas que participam do festival. A Brassaria Matriz apresenta um creme de cogumelos trufados, acompanhado de focaccia artesanal. E com mais um diferencial: os cogumelos Paris e Shitake vem fresquinhos da produção rural do Bonfim, uma das regiões que dá a Petrópolis o título de maior produtora de orgânicos do Estado.

Tem ainda o ‘capuccino’ de cogumelos, uma criação do Zai Sushi, porque, sim, os restaurantes japoneses também participam. Outro de culinária oriental que aderiu ao festival é o Kinpai Sushi Bar, com caldinho de frutos do mar.

“O grande barato do festival é essa criatividade e que explode em sabores que alcançam todos os gostos. Como o festival dura um mês inteirinho é a oportunidade para um tour pelos restaurantes para conhecer muitas variações do fondue e de caldos e, é claro, ter bons momentos com família e amigos”, afirma o presidente do Petrópolis Convention & Visitors Bureau, Samir el Ghaoui.

O Festival de Fondue, Caldos e Cremes de Petrópolis tem o patrocínio do Pátio Petrópolis Shopping, Euro Colchões e Bruna Alink Hair.

Oficinas vão ensinar receitas e truques para pratos de inverno

E o Festival também vai interagir com o público e de forma deliciosa: chefs vão ensinar receitas, dicas e segredos dos pratos em oficinas gratuitas. As inscrições estão abertas no seguinte link e também na hora da oficina (se ainda houver vagas).

As oficinas acontecem em julho em quatro espaços com a seguinte agenda: