Com a chegada das temperaturas mais baixas, o ritual de montar uma boa tábua de frios ganha ainda mais charme e sabor. Queijos curados, pães artesanais e conservas ganham novos protagonistas durante o inverno: os defumados suínos, como salames, presuntos e alheiras, se destacam por trazer corpo e intensidade às combinações ideais para noites aconchegantes.
Mas harmonizar esses ingredientes nem sempre é uma tarefa simples. Por isso, a Banca do Ramon, tradicional empório do Mercado Municipal de São Paulo, lançou uma curadoria especial com sugestões de tábuas pensadas especialmente para os dias frios. A seleção apresenta os salames mais aromáticos da casa, alheiras de origem portuguesa e queijos de maturação média e longa, criando contrastes de textura e sabor que surpreendem até os paladares mais exigentes.
Entre as sugestões, destaque para o salame tipo italiano, que harmoniza com queijos de casca lavada como o Taleggio, e para a alheira defumada, que ganha ainda mais sabor quando combinada com geleias cítricas e vinhos tintos encorpados. Segundo especialistas, a gordura e o tempero dos defumados suínos pedem bebidas com boa acidez ou taninos marcantes, capazes de limpar o paladar e valorizar os aromas da carne curada.
Além de versáteis e práticos, os embutidos e defumados são aliados perfeitos para receber amigos ou montar uma refeição simples e sofisticada. Com as dicas da Banca do Ramon, a tábua de inverno deixa de ser improviso e se transforma em um convite para explorar a gastronomia europeia com um toque brasileiro. Conheça os embutidos e defumados que mais combinam com o inverno e transforme qualquer noite fria em uma experiência gastronômica memorável.
