Aulas-show aproximam público da gastronomia autoral no 6º Festival da Batata em São Francisco de Paula
Evento gratuito celebra a cultura regional com pratos exclusivos e atrações para toda a família
A Arena Gastronômica é um dos pontos altos do 6º Festival Gastronômico da Batata, que acontece até domingo, 18 de maio, em São Francisco de Paula. O espaço vem reunindo chefs renomados, visitantes curiosos e entusiastas da culinária em experiências que misturam sabor, técnica e histórias emocionantes. A programação do evento é gratuita.
Neste sábado (17), às 15h30, o chef Raphael Dittrich conduziu o painel “Batata e a Arte da Fermentação”, abordando o universo das fermentações naturais e seu uso em receitas com ingredientes regionais. Com mais de duas décadas de trajetória na gastronomia, Dittrich conecta tradição, saúde e criatividade em suas preparações.
Ao longo de sua aula, trouxe a batata como protagonista em diferentes criações para compor seus pratos. “Acho que o principal ensinamento desta aula é que a batata é um ingrediente muito versátil. Ela pode ser preparada de formas diferentes para diversos pratos, que vão desde entradas até sobremesas”, pontua o chef.
O público acompanhou tudo de perto, surpreendendo-se com a diversidade do ingrediente. Para moradores de São Francisco de Paula, que acompanharam a aula, a experiência foi muito criativa. “É muito interessante acompanhar o festival e observar como os pratos são reinventados. E sobre essa aula, foi muito curioso acompanhar como um único prato era montado com um mesmo ingrediente, preparado de formas muito diferentes”, conta Michele Tanus, que mora há cinco meses na cidade.
Ela e o marido já haviam participado de uma edição anterior do festival alguns anos atrás e gostam muito das experiências do evento. “Fiquei muito surpreso com essa aula. Não esperava que teria tanta diversificação, imaginei que seriam preparos mais simples. Foi uma escolha muito acertada pela criatividade”, complementa Felipe Tanus.
Logo após, às 17h, foi a vez do chef Jordano Tarso, que ensinou o preparo de uma tortilha de batata. Ao longo da aula, ele explicou que existem mais de 4 mil tipos de batatas, mas que são consumidas apenas 20 delas. E, mesmo assim, a versatilidade que o ingrediente possui permite a criação de múltiplos pratos. A receita escolhida por ele é de fácil preparo. “Este é um prato que vai apenas quatro ingredientes: batata, ovo, cebola e azeite de oliva. O preparo é muito simples, e a receita pode ser consumida em diferentes horários do dia”, comenta.
Já amanhã (18) é a vez do chef Nícolas Pedro Hekel trazer à tona sabores da serra gaúcha em uma aula-show especial: “A Batata e o Cogumelo”. Natural de Gramado e com raízes em São Francisco de Paula, Nícolas apresenta o preparo de um gnocchi de batata com cogumelos selvagens, destacando a riqueza dos ingredientes locais e a delicadeza de sua cozinha autoral. Com passagens pela Itália e Holanda, ele comanda atualmente o restaurante Catherine, um dos mais premiados da região.
Logo em seguida, às 16h45, o chef Manoel de Oliveira sobe ao palco com uma proposta focada na praticidade e no sabor. Ele compartilha técnicas acessíveis para preparar pratos com batata no dia a dia.
Na Praça de Alimentação, são 10 restaurantes locais que prepararam pratos inéditos com a batata como protagonista. Entre as opções estão nhoques artesanais, bolinhos recheados, fritas com temperos típicos da serra, carnes com purê de batata e cachorro-quente com pão de batata.
O 6º Festival Gastronômico da Batata é uma realização da Prefeitura de São Francisco de Paula e conta com patrocínio de Sicredi e do Governo do Estado do Rio Grande do Sul, e apoio da Universidade de Caxias do Sul – Campus Hortênsias e da Associação Comercial, Industrial, Serviços e Agronegócios de São Francisco de Paula.
Confira o cardápio completo
Purê de batata com queijo serrano e filezinho de carne com molho demi-glace — Restaurante Castelli
Cachorro-quente paulista com pão de batata e purê de batata — Divino Dog
Nhoque de batata com molho de alho negro e queijo serrano maturado — Lírio Cozinha Artesanal
Bolinho de batata com linguiça (e opção vegetariana) — Savorê
Nhoque ao molho especial da casa — Taylor’s Pub
Churrasco no pão com batata rústica — Aí Ki Fome
Carne de panela com purê de batata e farofa caseira de banana — Café São Bernardo
Fritas artesanais com batatas de São Chico, crocantes e cheias de sabor — Doce Café
Tradicionais (com sal)
Com especiarias (páprica defumada, pimenta preta, curry etc.)
Com queijo serrano e farofa de pinhão
Com cheddar e bacon
Bolinho de batata com carne + shot Lagartear (vodka de batata) — Parador Hampel
Bolinho de bacalhau e batata com fritas – Terra e Mar
Confira a programação do último dia de Festival
Domingo – 18 de maio
11h – Abertura da Praça de Alimentação
11h30min – Felipe Vieira Voz & Violão
14h– Tom Amorim
15h30min– Aula-show: “A Batata e o Cogumelo” com o chef Nícolas Pedro Hekel
16h45min – Aula-show com o chef Manoel
17h30min – Yuri Duarte e Banda
18h30min – Banda Champion
Serviço:
Festival Gastronômico da Batata
16 a 18 de maio de 2025
Centro de Eventos – Rua Benjamin Constant, 1441 – São Francisco de Paula
Entrada gratuita
Mais informações pelos canais oficiais da Prefeitura de São Francisco de Paula nas redes sociais
Autoria:
Retina Comunica